Winnica Eco Symfonia - kategoria Firma Roku

Jakość win potwierdzają eksperci. Na XIV Międzynarodowym Konkursie Win Galicja Vitis 2026 w Zakopanem, wśród 350 win z 7 krajów, srebrne medale zdobyły Aurora 2022 – ulubione wino klientów – oraz Extra Brut 2022, musujące wino wytwarzane metodą tradycyjną, dojrzewające 18 miesięcy na osadzie.

Zamiłowanie do winiarstwa zaszczepił w rodzinie ojciec. Pierwsze próbne nasadzenia pojawiły się w 2008 roku, a pasja szybko przerodziła się w profesjonalną działalność. Andrzej Tywoniuk wiedzę ugruntował w Podkarpackiej Akademii Wina, którą ukończył w 2020 roku. 

Winnica w obecnym kształcie powstała w 2019 roku. Na powierzchni 1,4 ha posadzono około 4700 krzewów ośmiu szczepów dobranych do klimatu Lubelszczyzny. Od pierwszego zbioru produkcyjnego w 2022 roku powstają tu wina białe, czerwone i musujące. W 2023 roku, po trzech latach audytów, winnica uzyskała unijny certyfikat ekologicznej uprawy i produkcji wina. Zamiast chemii – naturalne metody, zamiast pogoni za ilością – ręczna praca, staranna selekcja gron i szacunek dla natury.

Wina Eco Symfonii goszczą w restauracjach i sklepach Chełma, Lublina i Warszawy, a Winnica prezentuje je m.in. na Warszawskim Festiwalu Polskiego Wina, gdzie debiutowała w Oranżerii Pałacu w Wilanowie.

Bracia z zaangażowaniem promują region i lokalne produkty – są obecni na Retro Festiwalu i Dniach Chełma, Jesiennych Smakach, dożynkach i festiwalach kulinarnych, wspierają też akcje charytatywne, jak np. Rotary Club Chełm. Winnica otrzymała wyróżnienie w konkursie „Miejsce z Klimatem” Stowarzyszenia Samorządów Euroregionu Bug, a sezonowe zwiedzanie z degustacją – spacer po winnicy, zwiedzanie produkcji i wino pod namiotem – przyciąga coraz więcej gości. Dzięki ich pracy Staw staje się miejscem kojarzonym z doskonałym winem, gościnnością i harmonią z naturą.