Ciasto dyniowo-marchewkowe

Składniki:

• 30 dkg marchewki
• 20 dkg dyni
• 40 dkg cukru brązowego
• 200 ml oleju
• 40 dkg mąki
• 3 dkg wiórków kokosowych
• 4 jajka
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• cukier puder

Wykonanie

Marchewkę i dynię obrać ze skórki, pokroić w kostkę, ugotować. Ugotowaną marchewkę i dynię rozdrobnić blenderem. Jaja ubić z cukrem na puszysto. Następnie dodać olej, wymieszać. Do masy dodać marchewkę, dynię, wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Potem wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sodę. Delikatnie połączyć składniki. Przygotować okrągłą formę o średnicy 26 cm. Posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem pergaminowym. Gotową masę przelać do formy, wstawić do piekarnika. Piec 1 godz. w temperaturze 180 stopni. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.